Pengolahan dan Penyajian Makanan

terasboga.com-Pengolahan dan penyajian makanan merupakan salah satu mata pelajaran pada kompetensi keahlian tata boga. Sebelum mempelajari pengolahan dan penyajian makanan, alangkah lebih baiknya jika kita terlebih dahulu mempelajari dasar/ basic dari tata boga itu sendiri. Apa aja sech yang harus kita pelajari? banyak ya, dasar boga yang harus kita pelajari seperti pengetahuan bahan pangan, teknik olah, peralatan pengolahan makanan dan penyajian, sanitasi k3 yang tentunya bakal jadi pondasi buat kita melakukan pengolahan dan penyajian makanan sesuai dengan prosedur yang benar.

Pengolahan dan penyajian makanan ini mempelajari tentang berbagai macam jenis pengolahan bahan makanan yang dipadukan dengan berbagai macam bumbu dengan cara pengolahan dan penggunaan peralatan yang berbeda-beda sesuai dengan jenis masakannya dan juga asal daerah, mempelajari berbagai macam olahan makanan mulai dari hidangan pembuka (appetizer) hingga hidangan penutup (dessert). Yang jelas di pelajaran ini kita akan tahu banyak tentang berbagai macam hidangan mulai dari Indonesia hingga mancanegara, dan pastinya kalian akan dibuat penasaran dengan nama-nama hidangan yang mungkin ada yang belum pernah kalian dengar sebelumnya.

Di awal pembelajaran, materi yang diberikan adalah pengolahan makanan kontinental dan cara penyajiannya. Kalian pasti bertanya-tanya kenapa makanan kontinental/ makanan eropa dulu sech yang dipelajari?? Soalnya pengolahan makanan kontinental tergolong simpel dengan bumbu-bumbu yang gak terlalu banyak n ribet hehehe. Ok, biar lebih jelas tentang materi apa saja yang kita pelajari pada pengolahan dan penyajian makanan, kalian bisa lihat di Kompetensi Dasar Pengolahan dan Penyajian Makanan berikut ini.

Kompetensi Dasar

Kompetensi Dasar

3.1 Menganalisis kaldu (Stock) 3.2 Menganalisis saus dasar (mother sauce) dan turunannya 3.3 Menganalisis makanan pembuka (hot and cold appetizer) 3.4 Menganalisis soup 3.5 Menganalisis sandwich dan canapé 3.6 Menganalisis hidangan dari kentang dan pasta 3.7 Menganalisis hidangan dari telur 3.8 Menganalisis hidangan dari daging 3.9 Menganalisis hidangan dari unggas 3.10 Menganalisis hidangan dari ikan dan seafood 3.11 Menganalisis hidangan dari sayur 3.12 Menganalisis hidangan penutup 3.13 Menganalisis salad Indonesia 3.14 Menganalisis sup dan soto Indonesia 3.15 Menganalisis hidangan sayur dan sayuran Indonesia 3.16 Menganalisis hidangan dari nasi dan mie 3.17 Menganalisis hidangan sepinggan 3.18 Menganalisis makanan Indonesia berbahan dasar telur 3.19 Menganalisis makanan Indonesia berbahan dasar unggas 3.20 Menganalisis makanan Indonesia berbahan dasar daging 3.21 Menganalisis makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood 3.22 Mengevaluasi hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat 3.23 Mengevaluasi hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan 3.24 Mengevaluasi “fusion food” 3.25 Menerapkan food gastronomi molekuler 3.26 Menerapkan sambal

4.1 Membuat kaldu (Stock) 4.2 Membuat saus (mother sauce) dasar dan turunannya 4.3 Membuat makanan pembuka (hot and cold appetizer) 4.4 Membuat soup 4.5 Membuat sandwich dan canapé 4.6 Membuat hidangan dari kentang dan pasta 4.7 Membuat hidangan dari telur 4.8 Membuat hidangan dari daging 4.9 Membuat hidangan dari unggas 4.10 Membuat hidangan dari ikan dan seafood 4.11 Membuat hidangan dari sayur 4.12 Membuat hidangan penutup 4.13 Membuat Salad Indonesia 4.14 Membuat sup dan soto Indonesia 4.15 Membuat hidangan sayur dan sayuran Indonesia 4.16 Membuat hidangan dari nasi dan mie 4.17 Membuat hidangan sepinggan 4.18 Membuat makanan Indonesia berbahan dasar telur 4.19 Membuat makanan Indonesia berbahan dasar unggas 4.20 Membuat makanan Indonesia berbahan dasar daging 4.21 Membuat makanan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafood 4.22 Memodifikasi pembuatan makanan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat 4.23 Memodifikasi pembuatan makanan kesempatan khusus untuk acara perkawinan 4.24 Membuat hidangan ‘fusion food” 4.25 Membuat makanan dengan prinsip gastronomi molekuler 4.26 Membuat sambal

Share this post