Kompetensi Dasar Pengolahan dan Penyajian Makanan kelas XI Tata Boga

Terasboga.com - Pengolahan dan penyajian makanan merupakan salah satu mata pelajaran pada kelompok C3. Mata pelajaran ini mempunyai 26 kompetensi dasar yang dibagi menjadi 2 bagian pada tingkat XI SMK Tata Boga dan tingkat XII SMK Tata Boga. 

Secara garis besar, ketika kita melihat dan memahami kompetensi dasar yang ada, kita dapat menyimpulkan bahwa mata pelajaran pengolahan dan penyajian makanan yang berada pada tingkat XI berada pada kompetensi dasar 1 hingga 12 tentang pengolahan makanan dan penyajian yang ditekankan pada pengolahan dan penyajian makanan kontinental atau eropa.

Sampai sini mungkin kalian masih agak sedikit bingung dan juga bertanya-tanya apa yang dimaksud dengan kompetensi dasar. Sebenarnya dari penjelasan saya sebelumnya bisa diambil kesimpulan bahwa kompetensi dasar itu merupakan pokok materi keilmuan yang harus dipelajari untuk mencapai kompetensi yang diharapkan pada mapel pengolahan dan penyajian makanan. Kompetensi dasar bisa dipelajari satu per satu secara hierarki (bertingkat) mulai dari paling awal hingga akhir sesuai dengan tingkat kesulitan masing-masing kompetensi dasar.

Untuk lebih memahami kompetensi dasar apa saja yang harus diketahui untuk mempelajari pengolahan dan penyajian makananan pada kelas/ tingkat XI Tata boga, kita dapat melihat tabel berikut ini

Mata Pelajaran      : Pengolahan dan Penyajian Makanan (XI TB) 

KOMPETENSI DASAR	KOMPETENSI DASAR
3.1   Menganalisis kaldu (Stock)	4.1    Membuat kaldu (Stock)
3.2   Menganalisis saus dasar (mother sauce) dan turunannya	4.2    Membuat saus (mother sauce) dasar dan turunannya
3.3 Menganalisis makanan pembuka (hot and cold appetizer)	4.3    Membuat makanan pembuka (hot and cold appetizer)
3.4   Menganalisis soup	4.4    Membuat soup
3.5   Menganalisis sandwich dan canapé	4.5    Membuat sandwich dan canapé
3.6   Menganalisis hidangan dari kentang dan pasta	4.6    Membuat hidangan dari kentang dan pasta
3.7   Menganalisis hidangan dari telur	4.7    Membuat hidangan dari telur
3.8   Menganalisis hidangan dari daging	4.8    Membuat hidangan dari daging
3.9   Menganalisis hidangan dari unggas	4.9    Membuat hidangan dari unggas
3.10 Menganalisis hidangan dari ikan dan seafood	4.10  Membuat hidangan dari ikan dan seafood
3.11 Menganalisis hidangan dari sayur	4.11  Membuat hidangan dari sayur
3.12 Menganalisis hidangan penutup	4.12  Membuat hidangan penutup

Nah, pada tabel di atas kita sudah melihat kompetensi dasar yang harus kita pelajari pada mata pelajaran pengolahan dan penyajian makanan di kelas/tingkat XI Tata Boga. Selanjutnya, materi tentang masing-masing kompetensi dasar tersebut akan kita kupas pada artikel-artikel yang akan saya sajikan di blog ini. So…jangan sampai ketinggalan ya buat tau lebih lanjut materi-materi yang nanti bakal saya posting di blog ini.

Share this post