Resep Olahan Unggas pada Menu Kontinental (Chicken)

Chicken atau ayam merupakan salah satu unggas yang paling familiar digunakan sebagai olahan makanan. Selain daging yang empuk, ayam adalah unggas yang paling mudah ditemui di setiap daerah.

Berikut menu unggas (ayam/chicken) yang dijadikan maincourse

Deep Fried Chicken Wing

Bahan :

• 6 buah sayap ayam
• 50 gr tepung terigu
• 1 butir telur
• 150 gr tepung panir
• Lada dan garam secukupnya
• 1 sdm L & P sauce
• 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Bagi sayap menjadi 2 bagian  (sayap atas dan sayap bawah) lalu fillet daging pada pangkal, kemudian balikkan daging hingga mengumpul di ujuk dan berbentuk bulat dengan tulang (bentuk drum stik) 
2. Marinasi ayam dengan lada, garam, L & P sauce dan air jeruk nipis hingga bumbu meresap
3. Masukkan ayam pada tepung terigu yang sambil dibentuk bulat seperti drum stik, gulingkan pada kocokan telur sampai rata, lalu gulinggal pada tepung panir hingga rata sambil ditekan-tekan
4. Goreng minyak dengan metode deep frying hingga matang berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Chicken Cordon Bleu

Bahan :

• 250 gr dada ayam (fillet)
• 150 gr keju mozarella/ keju slice atau lembaran
• 1 lembar smokebeef
• 100 gr tepung terigu
• 100 gr tepung panir
• 3 butir telur
• Lada dan garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
• Tooth pick (digunakan untuk menusuk adonan agak tidak mudah terlepas)

Cara Membuat :

1. Pipihkan dada ayam menggunakan pemukul daging, oleh dengan telur
2. Taruh keju di atas dada ayam, lalu taruh smoke beef serta beri lada dan garam
3. Gulung dada ayam dan tusuk dengan tooth pick
4. Lumuri ayam dengan tepung terigu dan celupkan dalam kocokan telur
5. Gulingkan pada tepung panir hingga rata
6. Goreng menggunakan metode deep frying (menggoreng dengan minyak banyak)

Chicken Saute Morenggo

Bahan :

• 250 gr dada ayam
• 1 ½  sdm tepung terigu 
• 1 ½ sdm margarin
• 1 butir telur
• Lada dan garam secukupnya

Morenggo sauce :

• 125 gr tomato concase
• 125 gr mushroom
• 7 gr bawang putih
• 15 gr bawang putih
• 300 ml brown stock

Cara Membuat :

1. Taburi dengan tepung terigu daging ayam yang telah dimarinasi dengan lada dan garam dan dicelupkan dalam kocokan telur
2. Saute dengan margarin hingga matang
3. Buat saus morenggo dengan menumis bawang putih, bawang merah hingga harum, kemudian masukkan tomato concase, mushroom dan brown stock, masak hingga matang
4. Letakkan daging ayam dalam dinner plate dan tuang saus morenggo

Share this post